MAJOON CUKORKA

 A majoon n�ha cukorka form�j�t veszi fel. Egy ilyen receptet adott Dr. O’Shaughnessy-nek a bar�tja, Ameer.

120g sidhee-t, �s ugyanilyen mennyis�gu ghee-t tegy�nk bele egy agyaged�nybe, adjunk hozz� f�l liter vizet, �s az eg�szet fasz�nen meleg�ts�k. A kever�ket �lland�an kevergess�k, am�g a v�z el nem forr, ami az olvasztott vajnak az ed�ny fal�r�l j�vo sercego hangj�r�l tudhat�. Ekkor vegy�k le a kever�ket a tuzrol, pr�selj�k �t egy ruh�n, am�g meleg–ez�ltal a kender akt�v �s sz�nezo anyagainak olajos oldat�t kapjuk–�s a leveleket, rostot, stb. ami a ruh�n marad dobjuk el.

A z�ld olajos oldat hamar vajas massz�v� szil�rdul, �s ekkor k�zzel j�l meg kell mosni tiszta v�zzel, addig, am�g a v�z elsz�nezodik. A sz�nezoanyagot �s egy kivonhat� anyagot �gy elt�vol�tunk, �s egy nagyon halv�nyz�ld, egyszeru kenocs �llag� massza marad. A mos�vizet el kell dobni: Ameer azt mondja, hogy ez m�rgezo �s �sszeszor�tja a torkot, nagy f�jdalmat �s nagyon kellemetlen �s vesz�lyes szimpt�m�kat okoz.

Ekkor vegy�nk 1 kil� cukrot, adjunk hozz� egy kis vizet �s tegy�k bele egy cser�pl�basba a tuz f�l�. Amikor a cukor felold�dik �s habzik, adjunk hozz� f�l liter tejet; suru hab k�pzodik, amit el kell t�vol�tani; idorol idore tejet �s egy kis vizet kell hozz�adni, �s a forral�st k�r�lbel�l egy �r�ig folytatni �s az oldatot �vatosan keverni, am�g nem lesz belole ragad�s tiszta szirup, ami hideg fel�leten megszil�rdul; hozz�kever�nk 120g finom port napon sz�r�tott friss tejbol, v�g�l hozz�adjuk az elk�sz�tett kendervajat �s n�h�ny percig folytatjuk a gyors kever�st. N�h�ny csepp r�zsaolajat gyorsan r�spriccel�nk, �s a kever�ket az ed�nybol egy lapos hideg t�lra vagy lapra �ntj�k. A massza azonnal h�g s�tem�nny� szil�rdul, amit kis cukorka alak� darabokra osztunk. Az �gy k�sz�lt anyagot n�gy r�pi��rt �rulj�k; egy drachma s�ly� elb�d�t egy kezdot; h�rom drachma egy tapasztalt haszn�l�t: az �ze �des �s az illata nagyon kellemes.